Tadına Doyum Olmayan Lokum Nasıl Yapılır?

Türk mutfağının en tatlı üyesi, verilecek en iyi hediye, kahve ile en iyi dostluk, çocukluktan bir nostalji, bayramları sevme nedeni… Türk lokumu  olarak bilinen lokum, Türkiye ile ilgili çok popüler hale gelen eşsiz bir tatlıdır. Yüzlerce yıl öncesine dayanan ve Osmanlı mutfağının önemli bir parçası olan lokum hakkında bilinecek onlarca şey var! Lokum nasıl yapılır tarif etmeden önce eğlenceli bazı içerikleri de okumakta yarar var.

Lokumunun Tarihçesi

Osmanlı Devleti döneminde saray mutfağının önemli bir parçası olan Türk lokumu yüzlerce yıllık bir maziye sahiptir. MÖ 226 – 652 yılları arasında Pers İmparatorluğu’nda hüküm süren Sassanlılar tarafından sık sık tüketilen tatlı ‘abhisa’, kesin olmasa da, Türk lokumunun kökeni olarak bilinir. Lokum, ilk olarak ‘’boğazını rahatlatmak’’ anlamına gelen ‘’rahat ul-hulküm’’ olarak anılır, ama zamanla ‘’rahat bir zevk’’ haline geldi. Son olarak, modern Türkçede ‘lokum’ olarak adlandırılır.

Anadolu’da tanınması 15. yüzyılda başlar ve 17. yüzyılda doruk noktasına ulaşır. 18. yüzyılda ise çeşitli gezginlerin Avrupa’ya lokum götürmesiyle ‘’Türk Lokumu’’ olarak tanınmaya ve tanıtılmaya başlanır. Bu sayede sınırları aşarak Avrupa’da da popülerlik kazanır. Osmanlı Devleti’ndeki ilk seri üretim 1777 yılında başlar. İlk olarak bal, şurup ve unla karıştırılan lokum daha sonra nişasta ve rafine şekerin icadı ile yavaş yavaş  bugünkü halini alır.

Peki Lokum Nasıl Yapılır?

Gelelim esasın da esası meseleye. Lokumun türlerinden tutun da maharetli ellerin farklı yorumlarına kadar lokum nasıl yapılır sorusunun pek çok cevabı var. En bilineni ve herkesçe uygulanan hali şu şekildedir:

Gerekli malzemeler

• 1 litre süt
• 1.5 bardak şeker
• 2 bardak un
• 100 gram tereyağı
• 2 paket vanilya
• Hindistan cevizi
• Ceviz
• Fındık

Yapılışı

• Derin bir tencereye un, süt ve şekere koyun. Kısık ateşte sürekli karıştırın.
• Karışım kaynadıktan hemen sonra ocaktan alın.
• İçine tereyağı ve vanilyayı ekleyin. Mikser yardımıyla 10 dakika boyunca karıştırıp çırpın.
• Lokum için yapmış olduğunuz muhallebiyi geniş bir tepsiye döküp tüm alana yedirin.
• Buzdolabında bir gece boyunca bekletin.
• Ertesi sabah ya da öğle vakitlerinde muhallebiyi kare şeklinde kesip her kareyi elinizde yuvarlayın.
• Yuvarladığınız lokumların üzerine Hindistan cevizi, fındık ve ceviz serperek servis hazır hale getirin.