Ay çekirdeği nedir?

Ay çekirdeği , halk arasında günebakan olarak bilinen ayçiçeğinin tohumu olarak bilinmektedir. Yağı ve tohumu ayrı ayrı kullanılabilmektedir. Ülkemizde ve dünya üzerinde etkinliğini gösteren bir tarım bitkisi olarak göz önüne çıkmaktadır. Ayçiçeği sarı renkli çiçekleri ile ülkemizde Marmara Bölgesi ve Trakya’da çok sık görülmektedir. Ayçiçeği, yağ ihtiyacını karşılamak için Türk mutfağında en çok tercih edilen bitkisel yağlardan biridir. İçermiş olduğu vitaminler sayesinde birçok sektörde tüketimi görülmektedir. Ay çekirdeği kalorisi hesaplandığında 100 gramında yaklaşık olarak 584 kalori bulunduğu açıklanmaktadır. Yine 100 gramında yaklaşık olarak 20 gram kadar karbonhidrat ve 21 gram protein bulundurmaktadır. Bu değerler de besleyici bir ürün olduğunu ortaya koymaktadır.

Ay çekirdeği yağ oranı ise 100 gramlık bir porsiyonda yaklaşık 51 gram olarak ortaya konmaktadır. Bu da yağ oranının fazla olduğu bir besin olarak karşımıza çıkmaktadır. Bu nedenle de tüketiminin sağlanması esnasında dikkatli davranılması gerektiği de uzmanlar tarafından vurgulanmaktadır. Her ne kadar düzenli tüketim sağlandığında yararları ortaya çıkıyor olsa da aşırı tüketimden kaynaklı olarak zararları ortaya çıkabilmektedir. Dolayısıyla ay çekirdeği tüketimi sağlanacağı zaman orantılı bir tüketim önerilmektedir.